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FAÇA E VENDA : Como calcular Mão de Obra em produção de Bolos e Doces?

Para saber o quanto custa sua mão de obra (valor do seu tempo de trabalho) para produção de bolos e doces, você deve  antes de mais nada , saber o quanto deseja (ou precisa) ter de salário a cada mês.

Faça um levantamento dos seus gastos mensais : Despesas fixas de sua casa ( Água, Luz, Telefone, Internet, Aluguel, Prestação Casa, Mensalidade Escolar, Transporte,) , Despesas variáveis ( Cabeleireiro, Manicure, Presentes, Coisas que os filhos pedem). Uma lista mesmo, todo mês no caderninho.

Depois de avaliar seus gastos e organiza-los, imagine um salário que pague estas contas e com margem de sobra para evitar surpresas!

Por exemplo:

Preciso de um salário de R$ 1.800/ ao mês, para pagar meus custos fixos e variavéis , que são de R$ 1.500,00/ao mês.
Notem que há uma margem de 300,00 de sobra, para imprevisto. Caso eu não gaste, destino a poupança.

Depois do salário definido, avaliarei quantas HORAS DO DIA trabalharei efetivamente no meu negócio. Por ex: Consigo trabalhar 06 horas seguidas, em produção de doces e bolos, 05 dias na semana.

06 horas/ dia x 05 dias/ semana = 30 horas semanais.


Quanto custa a minha hora de trabalho?


O salário definido de R$ 1.800,00 / dividido por 120 horas no mês ( 30 hs x 4 semanas) = R$ 15,00 / A HORA

Se eu enrrolar 200 docinhos de festas , em 1 hora , receberei R$ 15,00  por este serviço.



Como inserir esse valor nos preço de venda dos produtos?



Faça sua contas  e seja econômica. Ao iniciar um negócio em casa, caimos no erro de misturar as contas e usar dinheiro do lucro e da matéria-prima, como se fossem nossos. Não faça isso! 

Use caixas,  gavetinhas, cofrinhos para separar o dinheiro. Porque,ao compor corretamente seu preço de venda saberá onde está o seu salário e poderá contar apenas com ele.


Ser organizada e fazer contas é uma questão de hábito.Comece com calma e logo , estará fazendo automaticamente!

Me adicione no Facebook! Milu Mendes ( da Pimenta Doce Bolos e Doces Gourmet) 




FAÇA E VENDA - Tabela de Medidas Culinárias - Conversões

Tabelas de Conversão de Medidas

Retirado do site :  temperoespecial
Este é para você copiar e colar na sua geladeira!
Para uma receita dar certo, deve-se acertar as medidas usadas. Mas para isto, nem sempre é necessário utilizar balanças, colheres, xícaras, copos, entre outros. Com estas tabelas, é possível que você ajuste suas receitas, ao instrumento que você está utilizando:
LÍQUIDOS
1 litro
4 xícaras bem cheias
1/2 litro
2 xícaras bem cheias
1 xícaras
16 colheres de sopa
3/4 de xícara
12 colheres de sopa
1/2 xícara
8 colheres de sopa
1/3 de xícara
5 colheres de sopa
1/4 de xícara
4 colheres de sopa


ALIMENTOS SÓLIDOS
Açúcar Refinado
1 xícara
160 gramas
Açúcar Refinado
1 colher de sopa rasa
12 gramas
Açúcar Refinado
1 colher de chá
05 gramas
Amêndoas sem casca
3 xícaras
500 gramas
Amendoim sem casca
4 xícaras
500 gramas
Amido de Milho
1 colher de sopa
15 gramas
Arroz
1 xícara
140 gramas
Arroz
1 xícara cru
3 xícaras cozido
Batata
3 médias
500 gramas
Castanha Pará s/ casca
3 1/4 xícara
500 gramas
Castanha Cajú s/ casca
5 xícaras
500 gramas
Chocolate Barra Picado
1 xícara
180 gramas
Chocolate em pó
1 xícara
100 gramas
Côco fresco ralado
1 xícara
100 gramas
Côco seco ralado
1 1/3 xícaras
100 gramas
Creme de leite fresco
1 xícara
2 xícaras de chantily
Farinha de trigo
1 xícara
120 gramas
Farinha de trigo
1 colher de sopa rasa
8 gramas
Fécula de Batata
1 colher de sopa
20 gramas
Fermento em Pó
1 colher de chá cheia
10 gramas
Fubá
1 xícara
130 gramas
Gelatina em pó s/ sabor
1 colher de sopa
10 gramas
Maçã
3 médias
500 gramas
Macarrão
1 xícara cru
2 xícaras cozido
Manteiga ou Margarina
1/2 xícara
125 gramas
Manteiga ou Margarina
1 colher de sopa
20 gramas
Mel
1 xícara
190 gramas
Melado
1 xícara
310 gramas
Morango
3 xícaras
500 gramas
Noz pecã sem casca
4 xícaras
500 gramas
Purê de tomate
1 1/4 de xícara
390 gramas
Sal fino
1 colher de chá cheia
10 gramas
Uvas passas
3 xícaras sem apertar
500 gramas


 
MEDIDAS EM GRAMAS (g) E MILILITROS (ml)
Açúcar

Manteiga ou Margarina
1 colher de sopa
12 gramas
1 colher de sopa
20 gramas
1/2 xícara de chá
75 gramas
1/2 xícara de chá
125 gramas
3/4 de xícara de chá
110 gramas
1 xícara
250 gramas
1 xícara (chá) cheia
150 gramas


Ovos

Amido de Milho

1 unidade
40 gramas
1 colher de sopa
15 gramas


1/2 xícara de chá
50 gramas


1 xícara de chá
100 gramas




Farinha de Trigo

Líquidos

1 colher rasa (sopa)
8 gramas
6 xícaras
1000g (1 litro)
1/4 de xícara
30 gramas
1 copo americano
250g (250 ml)
1/2 xícara de chá
50 gramas
2 copos americano
500g (1/2 l)
3/4 de xícara de chá
80 gramas
1 colher de sopa
15 ml
1 xícara de chá rasa
120 gramas
1 colher de chá
5 ml


1 xícara
240 ml


1/3 de xícara
80 ml


1/4 de xícara
60 ml
Quando for medir sólidos, é importante que não compacte-o no medidor, já quando for medir gorduras, é importante compactá-lo com o auxílio de uma colher para não ficar espaços vazios!
Conceitos…
1 pitada: É a quantidade que é possível pegar com o polegar e o indicador, equivale à apriximadamente 1/8 de colher.
Uma Chávena: quando encontrar esta palavra, utilize uma xícara!
Adicione 1 dl: Você deixa de fazer receitas boas por não saber o que é dl? dl é a abreviação de um decilitro, ou seja: um litro dividido por 10, o que corresponde à 100 ml.
Para converter decilitros em mililitros, basta acrescentar um zero, e retirar a vírgula:
Exemplo: 1,5 dl = 150 ml / 2,0 dl = 200ml.

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